– 3 huevos
– ¼ cucharadita de sal
– 6 cebolletas picadas
– 125 ml. de aceite
– 1 cebolla grande picada
– un cuarto de kilo de arroz cocido al vapor y enfriado
– 1 trozo de 5 cm. de jengibre fresco rallado
– 4 dientes de ajo picados fino
– 2 guindillas rojas pequeñas picadas
– un cuarto de kilo de lomo de cerdo picado
– 125 gramos de salchichas secas de cerdo cortadas en láminas finas
– 150 gramos de judías verdes troceadas
– 150 gramos de zanahorias en daditos
– 2 cucharaditas de azúcar
– 3 cucharadas de salsa de pescado
– ½ pimiento rojo grande cortado en daditos
– 2 cucharadas de salsa de soja
– ¼ cucharadita más de sal
– hojas de cilantro

PREPARACION

Batir los huevos con sal hasta que formen espuma.
– Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, verter los huevos y remover a fuego medio durante 3 o 4 minutos hasta que cuajen, déjelos aparte
– Echar 1 cucharada más de aceite hasta que esté muy caliente, fría la cebolla, el ajo, la cebolleta, el jengibre y la guindilla hasta que la cebolla este blanda y dorada; retire la mezcla de la sartén
– Caliente otra cucharada de aceite y saltear el lomo y la salchicha de 3 a 4 min hasta que estén dorados y sáquelos de la sartén.
– Verter el aceite restante en la misma sartén, salteando las judías, la zanahoria y el pimiento durante 1 minuto.
– Añadir el arroz, entremézclelo bien junto con las verduras y el aceite y saltéelo durante 2 minutos.
– Vuelva a poner en una cacerola, la mezcla de la carne de cerdo y cebolla, agregar el azúcar y las salsas de pescado y la de soja y salar a su gusto.
– Remover bien durante 1 minuto hasta que se caliente del todo y entremezcle con cuidado el huevo y sirva de inmediato, aderezado con las hojas de cilantro.