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-un besugo limpio y escamado de tres cuartos de kilo
– 2 cucharaditas de guindilla roja picada
– 2 cebollas medianas cortadas en juliana
– 2 cucharaditas de granos de pimienta verde machados
– 3 cucharaditas de salsa de pescado
– 1 cucharada de aceite
– 1 trozo de jengibre cortado en juliana
– 3 dientes de ajo cortados en láminas
– 2 cucharaditas de azúcar
– 4 cebolletas cortadas en trozos
– salsa de limón y ajo

PREPARACION

Lavar por dentro y por fuera el pescado y haga dos incisiones en la parte más gruesa y carnosa de los costados.
– Machaque en un mortero la guindilla, los granos de pimienta y la salsa de pescado hasta obtener una pasta y unte el pescado con ella, cúbralo y déjelo 20 minutos en el frigorífico.
– Acéitela y caliente la parrilla y ase el pescado durante 8 minutos hasta que la carne del pescado se desmenuce con facilidad.
– Caliente en una sartén el aceite y fría a fuego medio la cebolla hasta que se dore.
– Añadir el ajo, el jengibre y el azúcar y déjelo durante 3 minutos.
– Disponer en una bandeja el pescado y esparza por encima la cebolla, la cebolleta y los jengibres fritos.
– Sirva de inmediato con arroz cocido al vapor y con salsa de ajo y limón.