-2 cucharadas de salsa de pescado
– 2 cucharadas de aceite
– 2 cucharaditas de azúcar
– ¼ cucharadita de sal
– 150 gramos de tallarines secos de judías
– 350 gramos de cuerpos de calamares cortados en aros
– 3 dientes de ajo picados fino
– la parte blanca de 3 tallos de hierba de limón en láminas
– ¼ cucharadita de pimienta
– 1 cebolla roja cortada en láminas finas
– 2 cucharadas de ajos tiernos picados
– 2 tomates maduros en dados
– 2 cucharadas de zumo de lima

PREPARACION:

Remoje los tallarines en agua caliente hasta que se ablanden y escúrralos
– Mezclar en un recipiente los calamares, 1 cucharada de aceite otra de salsa de pescado, la mitad del ajo, la hoja de limón, el azúcar, la pimienta, la sal y déjelos 15 minutos en adobo
– Caliente al máximo una sartén, socarre los calamares y cuando cambien de color y déjelos aparte.
– Verter el restante aceite en la sartén y saltear durante 1 minuto la cebolla, la otra mitad del ajo y la hierba de limón, añadir el tomate y remover bien. Agregue los tallarines y de nuevo los calamares ( con todo su jugo ) removiendo bien
– Agregar el zumo de lima, el resto de la salsa de pescado y los ajos tiernos.
– Sirvase de inmediato